かつて家庭料理の指標といえば、クックパッドに代表される投稿型レシピの集合知だった。無数のユーザーが「ツナ油の活用」や「茹で時間の短縮」について試行錯誤を繰り返し、失敗しないための断片的なノウハウが蓄積されていった。しかし、火加減の呼吸や油の絡み具合といった微細な身体感覚は、文字情報だけではどうしても伝わりきらない壁が存在していた。
その状況を一変させたのが、YouTubeを中心とするプロの映像発信だ。NHKの『きょうの料理』でもお馴染みの料理研究家・コウケンテツ氏が動画で披露した、驚くほど手数の少ないスマートな手さばきは、何百万人もの自炊層の目を覚まさせた。麺を触りすぎない勇気、具材を先に炒めて一度取り出す温度管理の知恵。プロが画面越しに見せるリアルなフライパンの音と油の弾け具合が、家庭の調理スキルを一気に一段階引き上げた。
