一見すると似通った印象を与えるキーマカレーとドライカレーですが、その成り立ちは「インドの伝統的な挽肉料理」と「日本独自の洋食文化の進化」という、全く異なる豊かな物語を持っています。
素材の旨味とスパイスの立体的な調和を味わいたい日はキーマカレー、短時間で香ばしく仕上げたいランチやお弁当には炒め型ドライカレーといったように、それぞれの特性を理解して作り分けることで、日々の料理のバリエーションと食の楽しみは確実に広がります。本稿で紹介した水分調整の技術やスパイスの火入れの基本を取り入れ、プロ級の仕上がりをぜひ家庭で体感してください。 （出典: キーマ カレー と ドライ カレー（Yahoo!ニュース））
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