五井の蕎麦シーンを語る上で欠かせないのが、職人のこだわりが詰まった看板料理の数々です。季節や気分に合わせて選びたい名物メニューには、それぞれ明確な特徴が存在します。
まず注目すべきは、玄蕎麦の産地や挽き方にこだわった十割蕎麦や二八蕎麦です。つなぎを一切使わない生粉打ちの十割は、ひと口含むだけで野趣あふれる香りと甘みが口いっぱいに広がります。これに合わせる辛汁は、本枯節の出汁が効いたキリッとした江戸前仕立てが多く、蕎麦の風味を邪魔しません。
一方で、圧倒的な注文数を誇るのが「カツ丼・天丼と蕎麦のセットメニュー」です。甘辛く濃厚な自家製かえしで煮込まれた三元豚のロースカツと、ふんわり半熟卵の相性は抜群。しっかりとしたコシのある冷たい蕎麦、または出汁が香る温かい蕎麦を合わせることで、午後への活力をチャージできます。
さらに、秋冬を中心に根強い人気を誇る鴨南蛮蕎麦や、大ぶりの海老と季節野菜を胡麻油ブレンドでカラッと揚げた天ぷら蕎麦も外せません。脂の乗った国産鴨肉から滲み出る濃厚な旨味と、香ばしく焼き目をつけた長ネギの甘みが出汁に溶け込み、最後の一滴まで飲み干したくなる至福の味わいを生み出しています。
