三八屋岐南店を訪れたなら、まず味わっておきたいのが名物の味噌煮込みうどんです。熱々の土鍋でグツグツと音を立てながら運ばれてくる一杯は、東海エリアならではの食文化の真髄を感じさせます。
独自ブレンドされた赤味噌のコクと奥深い渋みに、丁寧にとられた出汁の甘みが重なり合い、濃厚でありながら最後の一滴まで飲み干したくなる絶妙なスープに仕上がっています。煮込み専用に打たれた芯のある硬め太麺が、熱々の味噌スープをしっかりと抱え込み、抜群の食べ応えを生み出しています。
具材にはかしわ（鶏肉）、玉子、ネギ、油揚げ、椎茸などが惜しみなく入り、トッピングの「海老天」や「餅」を追加することでさらに贅沢な一杯へと進化します。ご飯との相性も抜群で、残ったスープに白米を投入して雑炊風に締めくくるのが通の楽しみ方です。
