菓子と珈琲 朔がこれほど熱心に支持される理由は、建築空間の魅力だけに留まりません。提供される菓子のひとつひとつが、播磨地域の風土や厳選された発酵文化と結びついた独自性の高い仕上がりを見せている点にあります。
スイーツメニューの筆頭に挙げられるのが、地元たつの市の老舗「井戸麹店」の麹や甘酒を巧みに取り入れた特製チーズケーキです。一口含むと広がる芳醇な発酵の旨味と穏やかな酸味が、濃厚なクリームチーズのコクを上品に引き締め、他所のパティスリーでは決して味わえない奥深い余韻を残します。また、端正なマスカルポーネとほろ苦い抹茶が重なり合う抹茶のティラミスも、静かな庭を眺めながらいただく一品として根強い人気を誇ります。
秋口に登場する「和栗のモンブラン」をはじめとした季節限定スイーツは、発売と同時にファンが駆けつける注目の的です。絞り出される栗ペーストの素朴で濃厚な甘みに対し、店主が一杯ずつ丁寧に抽出する中深煎りから深煎りのハンドドリップ珈琲が見事なコントラストを生み出します。甘味の油脂分を珈琲の心地よい苦みとクリアな酸が洗い流す完璧なペアリング体験こそ、わざわざ足を運ぶ価値があると言わしめる理由です。
