女性が黒にんにくを取り入れる際、最も躊躇する要因が「翌日の臭い」と「胃への負担」です。しかし、ここには生にんにくのイメージに引きずられた大きな誤解が存在します。
黒にんにく口臭対策と匂いの真相を解き明かすと、生にんにくを食べた翌日に肺から呼気として排出される悪臭物質「アリシン」は、長時間の加熱熟成の過程で完全に揮発・変化しています。そのため、口の中に一時的に残るドライフルーツのような酸味ある香りは、緑茶を一杯飲むか、通常の歯磨きを行うだけで数分から30分程度で消失します。翌日の会議や接客業の現場であっても、体臭や口臭として周囲に迷惑をかける心配は実質的にありません。
ただし、絶対に軽視してはならないのが黒にんにく食べ過ぎの副作用と胃痛の問題です。「体に良いから」と1日に4〜5片以上を一度に食べると、濃縮されたフルクトース（果糖）による浸透圧性の下痢や、豊富な不溶性食物繊維が腸内細菌を刺激することによる腹痛・膨満感を引き起こすリスクがあります。さらに、胃酸過多の傾向がある方が空腹時に大量摂取した場合、胃粘膜を刺激してキリキリとした胃痛を感じることがあります。
そのため、厚生労働省の栄養指針や各種臨床試験データに基づくと、黒にんにく1日の摂取量目安は「大人1日あたり1片から多くても2片」が黄金比率です。大量に摂取しても余剰な水溶性成分は尿として体外に排出されるため、少量ずつを365日欠かさず継続することこそが、身体の基礎体力を引き上げる最大の秘訣です。
