炊飯は、日常的な家事でありながら、極めて繊細な物理・化学変化を伴う調理プロセスです。「合数×何ml」という理論値としての黄金比率（米容量の1.2倍）を頭に入れつつ、洗米後の残留水分の水切り、新米・無洗米に応じた微調整、そして適切な浸水時間を確保すること。この基本原則さえ押さえれば、家庭の炊飯器であっても料亭のような粒立ちと豊かな甘みを毎日の食卓で確実に再現できます。
日々の炊き上がりに違和感を覚えたときは、まず「目盛りに頼る前の米と水の正確な計量」に立ち返ってみてください。ほんの数ミリリットルの意識の違いが、白米の美味しさを別次元へと引き上げてくれるはずです。 （出典: ご飯 水 の 量（Yahoo!ニュース））
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