現在の日本において、ランチの価格上昇は消費者のシビアな目に晒されるテーマだ。チポトレの標準的なブリトーボウルは1,400円から1,800円前後と、従来の牛丼や一般的なファストフードの2倍近い価格設定である。しかし、カウンター越しに見える調理風景がその納得感を支えている。
缶詰や冷凍食材を排し、目の前の鉄板で肉を焼き、フレッシュなアボカドをその場でマッシュする。調理工程のすべてを可視化する「オープンキッチン」の仕掛けが、消費者に対して「何にお金を払っているのか」を明確に伝える。安さだけを追い求める時代が終わり、対価に見合った価値と安心感を求める日本の外食ユーザーにとって、この直球勝負のプレゼンテーションは強く響いているようだ。
