今注目を集めている 【2026年最新ルポ】世界が熱視線を送る「福岡 カフェ」の地殻変動――裏路地から始まるグローバル・コーヒーカルチャーの現在地について、多角的な視点を整理して公開しています。

環境への意識が飛躍的に高まった2026年、福岡のロースターたちは持続可能性を独自の形で咀嚼し始めている。単なる脱プラスチックにとどまらず、農園から一杯のカップに至るサプライチェーン全体をローカルな循環に乗せる試みだ。

例えば、糸島や阿蘇の酪農家と直接契約を結び、採れたてのフレッシュな生乳をその日のうちにエスプレッソと合わせる。抽出後のコーヒーかすは近郊の農家に回収され、オーガニック野菜の肥料として還元される。九州という豊かな食のネットワークがあるからこそ成立する、地に足の着いたサステナビリティがここにはある。