九州の高級魚アラカブとは?カサゴとの違いと絶品レシピを徹底解剖

九州の高級魚アラカブとは?カサゴとの違いと絶品レシピを徹底解剖

九州の高級魚アラカブとは?カサゴとの違いと絶品レシピを徹底解剖の重要なポイントについて、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

結論から言うと、九州地方で親しまれている「アラカブ」は、標準和名をカサゴ(笠子・鮋)と呼びます。地域ごとの呼び名が非常に多彩な魚であり、関西地方では「ガシラ」、山陰や北陸地方では「ボッカ」「ハチメ」、四国の一部では「ホゴ」など、日本各地で独自の愛称が定着しています。

長崎や福岡、熊本、鹿児島などの九州全域で呼ばれる「アラカブ」という方言の由来には諸説あります。代表的な説として、ゴツゴツとした岩のような荒々しい見た目から「荒い被(カブ=頭・かぶり)」が転じたとする説や、赤く丸っこい根菜の「赤蕪(あかかぶ)」に見立てたという説が有力です。

分類学上はスズキ目カサゴ亜目フサカサゴ科に属し、沿岸の岩礁帯やテトラポッドの隙間に生息する典型的な根魚(ロックフィッシュ)です。同じ「カサゴ」であっても、浅瀬にいる個体は黒褐色、深場に生息する個体は鮮やかな赤色を呈するなど体色変化に富んでいますが、これらはすべて同じ種であり、九州の食卓や市場では一貫してアラカブとして取引されています。

山下 哲也
著者

山下 哲也

デジタルガジェットとスマート家電の検証記事を多数執筆。失敗しないモノ選びを提案します。