ナスの黒い点々の多くは、カビでも毒でもなく、ポリフェノールの酸化という自然な化学反応だ。しかし、だからといって「全部食べられる」と安易に考えるのも危険だ。腐敗との見極めは、視覚ではなく臭覚と触覚で行う。これが、プロの現場が実践する最も信頼性の高い判断法である。
2026年、食品価格の高騰と食品ロス削減への社会的要請はますます強まっている。野菜の「見た目の黒ずみ」を理由に捨てる前に、まず匂いを嗅ぎ、触ってみる。その一手間が、家計にも環境にも優しい選択につながることを覚えておきたい。 （出典: ナス 黒い 点（Yahoo!ニュース））
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