同店を訪れたほとんどの客が迷わず注文するのが、看板メニューである「ネギチャーシューメン」です。この一杯には、ラーメンショップ北川辺店の職人技が凝縮されています。
まず特筆すべきは、丼を覆い尽くすように盛られた自家製チャーシューの質感です。赤身と脂身のバランスに優れた良質な豚肩ロースなどを厳選し、秘伝の醤油ダレでじっくりと煮込まれた肉は、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らか。スープの熱で脂が溶け出すと、肉の旨味がスープ全体に広がり、さらなるコクを生み出します。
そしてもう一つの主役が、機械切りではなく職人の手作業で細く刻まれた白髪ネギです。ごま油と独自の調味料（通称：クマノテ）で手早く和えられたネギは、辛味が程よく抜け、シャキシャキとした小気味よい食感が最後まで持続します。麺は椿系特有のしなやかな中細ストレート麺を採用しており、麺・ネギ・チャーシュー・スープが渾然一体となって押し寄せるバランスは秀逸の一言です。
また、ラーメンショップ北川辺店のメニュー展開は非常に多彩で、以下のようなバリエーションも高く評価されています。
- みそネギチャーシューメン：芳醇な味噌のコクが豚骨背脂と合わさり、より力強いパンチを求める層に絶大な人気を誇る一杯。
- つけ麺（ネギつけ・ネギチャーシューつけ）：酸味と辛味が絶妙に効いたつけ汁が特徴で、濃厚ながらも後味がすっきりしており、暑い季節や常連のリピート率が高い。
- ネギ丼・各種トッピング：サイドメニューとしてネギの旨さをダイレクトに味わえるご飯もの。ラーメンに合わせるセットとしても鉄板。
- 持ち帰りチャーシュー：仕込みのタイミングによって提供されるお持ち帰り用のチャーシュー（一本売りまたはブロック）は、家庭でも名店の味が楽しめるとあって入荷と同時に売り切れることもある隠れた人気商品。
