来店者の口コミを分析すると、「数年ぶりに食べたがやはり別格」「生地の空気を抱き込んだような柔らかさが癖になる」といった称賛の声が過半を占める一方で、「持って帰ったら油っぽくなってしまった」「ベチャッとして別物になった」という落胆の声も散見されます。
ここに、レナーズのマラサダが抱える「物理的な賞味期限」のトラップがあります。公式が定める消費期限自体は「当日中」ですが、美味のピークという観点において、マラサダの賞味期限は「受け取り後30分以内」です。
揚げ油の熱が抜け、湿気を含んだグラニュー糖が生地へと溶け込んでいく過程で、最大の美点であるサクッとした表面のテクスチャーは急速に失われます。本領を味わうためには、購入後すぐにハワイアンタウン内の休憩ベンチや、ワールドポーターズ周辺のデッキスペースで「最初の1個」を口に運ぶことが何よりも重要です。
冷めてしまったマラサダを蘇らせる「美味しい温め直し方」
テイクアウトで自宅へ持ち帰る場合、そのまま口にするのは避けなければなりません。店舗の揚げたてに近いコンディションへ復元するための手順は以下の通りです。
まず、電子レンジ（500W〜600W）でラップをかけずに15〜20秒ほど加熱し、生地の中心部まで優しく温めます。ここで加熱しすぎると生地がゴム状に硬直するため注意が必要です。次に、予熱したオーブントースターへ移し、表面を1分〜1分半ほど軽くリベイクします。トースター内の対流熱で表面の油分を飛ばすことで、吸湿してしんなりした外皮にクリスピーな食感が劇的に蘇ります。
なお、クリームが入った「マラサダパフ」は電子レンジにかけると内部のクリームが破裂・液状化するリスクがあります。パフを持ち帰った場合は、トースターの余熱のみで軽く表面を炙る程度にとどめるのが賢明です。
