多くの人がゴミ箱に捨ててしまう分厚い皮。実は、ここが栄養の宝庫であることをご存知だろうか。2026年のフードトレンドである「ゼロウェイスト(ゴミゼロ)」の観点からも、皮の活用法が注目を集めている。
外側のツンツンしたハカマ(突起)をハサミで切り落とし、皮を細切りにする。これをきんぴらにするか、あるいは天ぷらにするのだ。加熱するとオクラのような独特の粘り気が出て、非常に美味。ツナと一緒にポン酢で和えるだけでも、立派なビールのおつまみになる。捨てる部分など、どこにもないのだ。
多くの人がゴミ箱に捨ててしまう分厚い皮。実は、ここが栄養の宝庫であることをご存知だろうか。2026年のフードトレンドである「ゼロウェイスト(ゴミゼロ)」の観点からも、皮の活用法が注目を集めている。
外側のツンツンしたハカマ(突起)をハサミで切り落とし、皮を細切りにする。これをきんぴらにするか、あるいは天ぷらにするのだ。加熱するとオクラのような独特の粘り気が出て、非常に美味。ツナと一緒にポン酢で和えるだけでも、立派なビールのおつまみになる。捨てる部分など、どこにもないのだ。