札幌のナイトライフの中心地・すすきのでは、かつての「締めパフェ」や「締めラーメン」に並び、「締め冷麺」が定番の選択肢として定着しています。
深夜2時や翌朝まで営業している焼肉店や韓国居酒屋では、お酒を飲んだ後の胃袋に染み渡る冷麺が飛ぶように売れます。キンキンに冷えた酸味のあるスープはアルコールで火照った体をクールダウンさせ、牛骨の上品な旨味が疲れた胃を優しく満たしてくれます。
「ラーメンだと翌朝に胃もたれするが、冷麺ならさっぱり食べられて罪悪感がない」という声が多く、女性客からの支持も圧倒的です。すすきののディープな雑居ビルにある隠れ家的な韓国酒場などで提供される、みぞれ状のフローズンスープを浮かべた氷冷麺は、夜の宴を締めくくる最高のご馳走です。
