宝月堂の名を全国区へと押し上げた立役者といえば、銘菓「砂の丘」を置いて他にない。鳥取砂丘の風紋をそのまま小箱に閉じ込めたかのような美しい佇まいは、一度見たら忘れられないインパクトを放つ。
口に運んだ瞬間、ホロホロとほどける繊細なクッキー生地。発酵バターの豊かなコクとともに、鳥取県産ショウガと和三盆糖のまろやかな風味が広がる。和と洋の境界線を軽やかに飛び越えたこの傑作は、業界最高峰の栄誉とされる全国菓子大博覧会でも高く評価され、全国菓子工業組合連合会からも確かな品質の証として賞賛を受けた。
「砂の丘は、ただのお土産用クッキーではありません。砂丘の砂の粒子、あのサラサラとした手触りを舌の上で再現するために、粉の粒度と焼き上げの温度をミリ単位で調整しています」と関係者は語る。見た目の風雅さに甘んじることなく、食感の科学を追求し尽くしたからこその完成度だ。
