フランス語で「白いチーズ」を意味するフロマージュブラン（Fromage blanc）は、乳牛のミルクに乳酸菌と凝乳酵素（レンネット）を加えて凝固させ、ホエイ（乳清）を適度に切って滑らかなペースト状に仕上げたフレッシュチーズです。チーズの分類において、カマンベールのような白カビ系、ロックフォールのような青カビ系、あるいはゴーダのようなハード系とは異なり、一切の熟成工程を経ない点が最大の特徴です。
フランス国立原産地・品質研究所（INAO）および現地の乳業基準によると、フロマージュブランは水分含有量が高く、生きた乳酸菌を含むフレッシュな状態で出荷されます。フランスの家庭では、ジャムやハチミツをかけてデザートとして味わうだけでなく、離乳食初期の乳児から高齢者まで、日々の食卓に欠かせない栄養源として親しまれてきました。
日本の食品表示基準においても、乳等省令に基づき「ナチュラルチーズ」に分類されます。見た目こそ濃密なヨーグルトに酷似していますが、製法、風味、そして舌の上でほどけるテクスチャーには決定的な違いが存在します。
