魚へんに春と書く「鰆（サワラ）」は、単なる春の風物詩にとどまらず、狭腹というユニークな語源、出世魚としてのダイナミックな成長、そして冬と春で異なる二つの絶頂期を持つ、きわめて奥深い魚です。
2026年の今日、海洋環境の変動に伴って漁場が日本海側へ広がり、高鮮度なブランドサワラが各地から届くようになったことで、私たちは一年を通じて極上のサワラを味わえる時代を迎えています。春の食卓を彩る伝統の西京焼きや、冬の寒鰆が魅せる芳醇な炙り刺身など、それぞれの季節と魚のコンディションに合わせた最高の調理法で、日本の海の恵みを堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: 魚 へん に 春（Yahoo!ニュース））
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