食のトレンドを牽引するトップクリエイターたちも、新たなアプローチを次々と提案している。有名料理研究家が推奨するのは、スイートチリソースと黒酢を煮詰めた特製タレを絡め、蒸した中華パン（バオ）にパクチーやきゅうりとともに挟む「アジアン・カニサンド」だ。香ばしい衣と柔らかい生地、甘酸っぱいタレが絶妙なハーモニーを奏でる。
さらに、ミシュランガイド星付きシェフは「和の要素」との融合に着目する。出汁を効かせたみぞれ餡（あん）を揚げたてのカニに回しかけ、三つ葉と柚子の皮を添える一品は、料亭のような洗練された味わいを生み出す。素材自体が持つポテンシャルが極めて高いため、洋風のガーリックバター炒めから和風の天ぷらまで、あらゆるジャンルで至高の味わいを発揮してくれるのだ。 （出典: ソフト シェル クラブ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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