焼肉きんぐは外食産業の中でも屈指の人気を誇り、休日のゴールデンタイムには待ち時間が120分〜180分に達することも珍しくありません。無駄な待ち時間を削るための運用ノウハウを検証します。
店舗の順番管理には主に「EPARK（イーパーク）」システムが導入されており、公式アプリ経由で2つの予約方法が利用できます。
- 日時指定予約（事前予約）：数週間〜数日前から特定の日時枠を抑える仕組み。枠数が限られており、週末のゴールデンタイムは数週間前に埋まる傾向があります。
- 今すぐ順番待ち（当日順番受付）：当日にWEB上から現在の待ち列に並ぶ仕組み。店頭の発券機に行かなくても、自宅や移動中に順番を確保できます。
週末にスムーズに入店するための狙い目時間帯は「15:00〜16:30」および「20:30以降」です。15時台はランチ客が退店し、ディナー客が訪れる前の空白時間帯となるため、比較的スムーズに着席できます。反対に、17:30〜19:30は混雑のピークを迎えるため、当日予約なしでの直接来店は避けるのが賢明です。
