国内の豆乳市場でトップシェアを誇るキッコーマン株式会社をはじめ、飲料メーカー各社は消費者の健康意識に応える商品を次々と投入している。調製豆乳や無調整豆乳だけでなく、高タンパク質タイプや食物繊維を強化した機能性豆乳など、ラインナップはかつてない多様化を見せている。
ヘルスケア産業全体としても、プラントベース（植物由来）食品へのシフトが急速に加速中だ。環境負荷の低減と健康増進を両立させる選択肢として豆乳が選ばれる一方で、メーカー側も「正しい飲用量やバランスの良い摂取方法」についての啓発活動に力を入れている。市場の成長に伴い、消費者のリテラシー向上も求められる時代に入った。
