韓国の夜市や屋台の味覚として圧倒的人気を誇るのが、韓国春雨を海苔で巻いて揚げた「キムマリ」だ。屋台では「トッポッキ」の甘辛い汁に浸して食べるのがお約束だが、実は家庭でも驚くほど簡単に再現できる。
作り方のコツはシンプル。醤油とごま油、砂糖で薄めに味付けした春雨を、焼き海苔でクルッと巻く。これを市販の天ぷら粉を固めに溶いた衣にくぐらせ、180度の油で短時間カラッと揚げるだけだ。カリッとした衣の中から、熱々でもちもちの春雨が溢れ出すコントラストは、一度食べたら病みつきになる。インターネット上で公開されている様々な料理レシピの中でも、お酒のおつまみや子供のおやつとして作ってみた人々の絶賛の声が絶えない人気メニューだ。
