エビの下処理で多くの人が頭を悩ませる「生臭さの手移り」と「背ワタ処理の二度手間」を一撃で解決するのが、カトラリーを駆使した最新の裏ワザです。指先で直接殻をむしり取る従来の方法から脱却し、物理的なテコの原理と道具の形状を利用します。
特に注目を集めているのが、フォークでエビを剥く裏ワザです。エビの頭を落とした後、背中側の殻と身の隙間にフォークの先端（一番外側のツメ）を差し込み、背ワタの走行ラインに沿って尾に向けて滑らせます。そのままフォークを上へクイッと持ち上げるだけで、殻が左右に割れると同時にフォークの刃が背ワタを引っ掛け、殻と背ワタが一網打尽に外れます。指先への接触面積を最小限に抑えられるため、手指に魚介特有のアミン臭が付着するのを劇的に防げます。
さらに、丸みのあるスプーンを使った簡単な剥き方も有効です。スプーンの柄または先端をエビの足側（腹側）から殻の内側に滑り込ませ、殻を外側へ押し広げるように動かすと、身を傷つけることなくツルリと殻だけが外れます。包丁を使わないため怪我のリスクが極めて低く、忙しい夕食作りの現場でもエビの殻剥き時短テクニックとして絶大な効果を発揮します。
