てんさい糖（甜菜糖）とは、寒冷な気候で育つヒガンバナ科（旧アカザ科）の根菜「サトウダイコン（甜菜・ビート）」を主原料とする砂糖です。名前に「ダイコン」と付いていますが、私たちが普段食べる大根とは別の植物で、ほうれん草の仲間（ヒユ科・旧アカザ科）に分類されます。
一般的な白砂糖が沖縄や鹿児島、東南アジアなどの温暖な地域で栽培される「サトウキビ」から作られるのに対し、国内で流通するてんさい糖の原材料はほぼ100%が北海道産です。特に「ホクレン」などが手掛ける製品は、広大な北海道の大地で育まれた甜菜をじっくり煮詰めて結晶化させており、国産原料にこだわる層から圧倒的な支持を集めています。
独特の淡い茶褐色とまろやかなコクは、精製過程でミネラル分や天然の糖蜜が程よく残されているためです。上白糖のような尖った甘さではなく、素材の風味を引き立てるやさしい甘みが大きな特徴となっています。
