一見すると敷居が高く思える伊勢海老の解体ですが、「氷水で締めて動きを止める」「包丁ではなくキッチンバサミを活用する」「頭部のエラと砂袋を確実に除去する」という3大原則さえ押さえれば、初心者でも決して失敗することはありません。
プリッとした歯ごたえと濃厚な甘みが広がる極上のお刺身はもちろん、殻を香ばしく炙って煮出す味噌汁の深いコクは、産地直送の活伊勢海老だからこそ味わえる贅沢の極みです。怪我の心配をゼロにする正しい手順で下ごしらえを行い、特別な日の食卓を華やかに彩る伊勢海老料理を存分に堪能してください。 （出典: 伊勢 海老 捌き 方（Yahoo!ニュース））
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