栗ご飯作りを挫折の多い料理から極上の秋の味覚へと変えるカギは、科学に基づいた効率的な下処理と正確な味付けのバランスにあります。硬い皮は「熱と水」の力を借りて合理的に剥き、味付けは「酒・みりん・塩・昆布」の揺るぎない比率を守る。そして、炊飯時は栗を混ぜ込まず米の上に載せるという基本を徹底するだけで、仕上がりは劇的に変わります。
スーパーにふっくらとした旬の生栗が並ぶ季節は決して長くありません。一度正しい手順を身につけてしまえば、毎年秋が訪れるたびに家庭の自慢料理として誇らしく食卓へ並べることができます。ぜひ今年こそ、驚くほど簡単になった裏技と黄金比を取り入れ、料亭に引けを取らない感動の栗ご飯を味わってください。 （出典: 栗 ご飯 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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