創業100年超の老舗が挑む「令和の変革」。高幡不動尊の名物「高幡まんじゅう」が今、若者とインバウンドを惹きつける理由にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

しかし、経営を取り巻く現実は甘くない。世界的な気候変動と物流コストの上昇により、小豆や小麦粉、砂糖といった基本原材料の価格は高止まりしている。安易な値上げは客離れを招くが、品質を下げることは伝統の死を意味する。

ここで活きているのが、無駄を徹底的に省く製造工程のデジタル化だ。需要予測AIを導入し、その日に蒸す量を最適化することで廃棄ロスをほぼゼロに抑えた。伝統の味を守るために、裏側では最新のテクノロジーが支えている。