大起水産の強さは、客席を持つ回転寿司店舗だけに留まりません。同社の成長を牽引するもうひとつの重要なエンジンが、駅前や商業施設、ロードサイドに出店している鮮魚直売専門店「街のみなと」です。
「街のみなと」は、言うなれば「街の中に現れた漁港直営市場」です。対面販売の鮮魚コーナーでは、下処理前の丸魚が並び、希望に応じて3枚おろしや切り身への調理サービスを無償で行っています。そしてその横にズラリと陳列されるのが、持ち帰り専用の握り寿司折詰や海鮮丼、魚屋の総菜です。
このテイクアウト業態の秀逸な点は、回転寿司店舗と仕入れ流通を100％共有しているため、デパ地下や高級スーパーの鮮魚売り場と同等以上の鮮度を持つ寿司が、スーパーのパック寿司と同等、あるいはそれ以下の価格帯で手に入ることです。特に「寿司バイキング」を実施している店舗では、1貫単位で好きなネタを選んでパックに詰めることができ、夕方の買い物客や単身者から絶大な支持を得ています。外食としての「大起水産回転寿司」と、日常食・家庭の食卓としての「街のみなと」が緊密に連携することで、ブランドの接触頻度を劇的に高めています。
