情報が溢れる現代において、ネット上の星の数や口コミだけで店を選ぶのはリスクが高い。本当に価値ある店を見極めるポイントは、「肉のカット技術の開示」と「タレの自家製度合い」にある。
機械で一律にスライスされた肉ではなく、部位ごとの繊維の流れを見極めて手切りしているか。また、化学調味料に頼らず、果物や野菜の自然な甘みを活かしたタレを自店舗で仕込んでいるか。こうした細部へのこだわりこそが、一時的なブームに流されない、真の名店の証なのだ。 （出典: 美味しい 焼肉 屋（Yahoo!ニュース））
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