高松の食文化は、全国区の認知度を誇る「讃岐うどん」だけに留まりません。地元で熱狂的な支持を集めるご当地グルメの筆頭が、丸亀発祥・高松でも独自の進化を遂げた骨付鳥です。
骨付鳥は、スパイシーな特製スパイスと鶏油で香ばしく焼き上げた鶏のもも肉。歯ごたえと噛むほどに溢れる濃厚な旨味がたまらない「おやどり」と、ジューシーで柔らかく万人に好まれる「ひなどり」の2種類から選ぶのが基本作法です。名店「一鶴」をはじめ、「骨付鳥 蘭丸」や「寄鳥味鳥」などでは、キャベツやおむすびを肉汁に浸して食べるローカル流のスタイルが定着しています。
讃岐うどんの探訪も進化しています。朝6時〜7時台からオープンする「朝うどん」の名店「手打十段 うどんバカ一代」（名物：釜バターうどん）や「さか枝うどん」「竹清」など、セルフうどん店特有の小気味よいオペレーションと圧倒的なコストパフォーマンスは健在。近年では出汁に徹底してこだわる新進気鋭の讃岐うどん専門店も増え、食べ歩きの層をさらに厚くしています。
