サバの味噌煮は、科学的に正しい手順さえ踏めば、決して難易度の高い料理ではありません。重要なのは「80〜90度の熱湯による丁寧な霜降り」「水2：酒2：みりん1：砂糖1：味噌1の黄金比率」、そして「味噌の2段階投入」というシンプルなルールを守ることです。
フライパンひとつで短時間に仕上げる技術を一度身につければ、パサつきや臭みとは無縁の、ふっくらと柔らかな極上の一皿がいつでも食卓に並びます。今夜の献立に、素材の旨味を極限まで引き出した本物のサバの味噌煮を取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: サバ の 味噌 煮（Yahoo!ニュース））
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