「近所に成城石井の店舗がない」「いつでも自宅でたっぷり食べたい」というファンのために、市販の材料で手軽に作れる本格再現レシピをまとめました。セントラルキッチンの味に近づける鍵は、牛乳とココナッツミルクの比率、そしてアングレーズソース風のトロトロ感です。
【プリンベースの材料（約2〜3人分）】
- ココナッツミルク缶：200ml
- 牛乳：100ml
- 加糖練乳（コンデンスミルク）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1〜2（お好みで調整）
- 粉ゼラチン：4g（水大さじ2でふやかしておく）
【トッピング用具材】
- 市販の塩茹で赤えんどう豆（または甘納豆＋塩少々）：適量
- さつまいもの甘露煮（サイコロ状にカット）：適量
- 市販の切り餅や白玉、または求肥（ぎゅうひ）：適量
【作り方の手順】
- 小鍋にココナッツミルク、牛乳、加糖練乳、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら温めます（沸騰させないよう注意）。
- 火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かします。
- 粗熱を取り、容器に流し込んで冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
- ゼラチン量をあえて少なめ（ゆるめ）に設定することで、スプーンを入れた際にとろけるような柔らかさに仕上がります。
- しっかり冷えたら、上にさつまいも甘露煮、塩茹で豆、お餅をトッピングして完成です。
食べる直前には、成城石井の作法通りにスプーンでしっかりと崩しながら混ぜ合わせてください。市販の赤えんどう豆を使う際は、ほんの少し塩を振っておくことで、本家特有の「キレのある塩味」が忠実に再現できます。
