牛角の原点を辿ると、創業者である西山知義が打ち立てた「感動創造」の理念に行き着く。従来の煙たくて敷居が高いイメージだった焼肉屋を、誰もが気軽に通えるスタイリッシュで活気ある空間へと変革した着眼点こそが、ブランド躍進の原点だった。
時代が移り変わり店舗オペレーションがデジタル化された今も、テーブルに目を配るスタッフの細やかな気配りや、炭の火加減をこまめにチェックする姿勢にそのDNAは息づいている。機械的な配膳ロボットの導入が進む現代だからこそ、河和田店のフロアに漂う血の通った接客スタイルは、多くの常連客の心を掴んで離さない。
