家計への負担が叫ばれる昨今において、豆もやしは経済面・栄養面の両面で圧倒的な存在感を放つ。一般的な緑豆もやしに比べ、大豆もやしはタンパク質やビタミンC、葉酸、そしてリラックス効果で知られるGABAが豊富に含まれているのが特徴だ。
農林水産省の食育情報や各種データでも、豆類と野菜の栄養特性を併せ持つハイブリッド食材としてその価値が高く評価されている。天候不順による野菜高騰の波を受けにくい工場生産ならではの安定供給も魅力。安価だからと侮るなかれ、栄養をぎっしり蓄えたその一袋は、現代の忙しい私たちの体を内側から力強く支えてくれるスーパーフードなのだ。 （出典: 豆 もやし レシピ（Yahoo!ニュース））
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