生産現場の知恵も、消費者の行動を大きく変えている。JA全農（全国農業協同組合連合会）の公式SNSが発信して一躍ブームとなったのが「レタスしゃぶしゃぶ」だ。
昆布出汁や白だしを効かせたスープに、豚バラ肉と一緒にちぎったレタスをくぐらせる。脂の乗った豚肉の甘みと、出汁をまとったレタスの瑞々しいシャキシャキ感が抜群のコントラストを生む。キャベツや白菜と違って煮込む待ち時間が一切不要な点も、タイムパフォーマンスを重視する現代の食卓に完璧に合致した。
大皿にうずたかく盛られたレタス2玉分が、家族4人の夕食で瞬く間に空になる光景は珍しくない。
