アルモニーアンブラッセ大阪の名を一躍全国区に押し上げたのが、メインダイニングであるレストラン レヨン（RAYON）で提供される「奇跡の朝食」です。多くのホテルラウンジや朝食ビュッフェが並び立つ関西エリアにおいて、なぜこれほどまでに熱烈な支持を集め続けているのか、その理由は独自の提供スタイルと素材への偏執的なこだわりにあります。
一般的なバイキング形式とは異なり、同ホテルの朝食は優雅なテーブルサーブスタイルを採用。席に着くと、契約農家から毎朝直送されるみずみずしい旬の有機野菜が、美しいワゴンサービスでテーブルへと運ばれます。ゲストは好みの野菜をその場で選び、特製ドレッシングとともに心ゆくまで味わうことができます。
コース仕立てで提供される朝食メニューの構成は極めて贅沢です。
- 契約農家直送の野菜ワゴンサービス：珍しい西洋野菜を含む多彩なフレッシュベジタブルを食べ放題スタイルで提供
- 焼き立ての特製パン：クロワッサンやデニッシュなど、香ばしい香りが漂う焼き立てをサーブ
- 選べるメインエッグディッシュ：トリュフ香るオムレツや濃厚なエッグベネディクトなど、シェフが注文を受けてから調理
- オリジナルコンフィチュール＆スープ：季節のフルーツジャムや素材本来の甘みを引き出したポタージュ
- 厳選された紅茶・ジュース：高級紅茶ブランドのフレーバーティーや搾りたてのフレッシュジュース
また、同フロアやカフェ アリュール（Allure）で展開されるアフタヌーンティーやランチの予約も非常に人気が高く、週末は数週間前から満席になるケースが珍しくありません。味覚だけでなく、視覚やサービス体験のすべてが計算し尽くされている点こそが、絶賛の背景にある決定的な要因です。
