ネット上の情報には、「電動スライサーさえあれば、窯から出したばかりの熱々食パンでも綺麗に切れる」という誤解が散見されます。しかし、これは製パン技術の物理法則を無視した危険な言説です。
いかに鋭利な刃物や電動機構を用いても、焼き上がり直後（中心温度90度以上）の食パンはデンプン組織が完全に安定していません。熱々の状態で刃を入れると、刃の摩擦熱と蒸気が混ざり合い、切り口が糊（のり）状になって刃に付着してしまいます。プロが実践する焼きたてパン 綺麗に切る方法の鉄則は、焼き上がりから最低でも「30〜45分程度」はケーキクーラー（網）の上で自然放冷し、中心温度を30〜40度前後まで下げることです。外側のクラストが適度に締まり、内部の余剰蒸気が抜けて気泡壁が固まるのを待つことこそが、失敗を防ぐ最大の秘訣です。
さらに、サンドイッチ用に1cm以下の薄さを均一に切り出す食パン 薄切り コツには、以下の手順が存在します。
まず、パンを通常通り立てた状態ではなく、側面の硬いクラストを下にして「横倒し」に置く方法が極めて有効です。ホームベーカリーで焼いたパンの底面や天面は形が歪みやすいため、安定した側面をガイドの基準面にすることで、刃が垂直に進行しやすくなります。加えて、刃を入れる際は「押し込む力：2割」「前後に引くストローク：8割」を意識し、刃の自重に任せて前後に長く動かすことが、毛羽立ちのない滑らかな切断面を作るプロの技術です。
