ネギ塩だれの魅力は、手に入りやすい調味料だけで手軽に作れる点にあります。市販の焼肉のタレも人気ですが、手作りならではのフレッシュな風味と際立つネギの香りは格別です。まずは基本となる黄金比率をマスターしましょう。
【基本の黄金比率（作りやすい分量）】
・長ネギ：1本（約100g・みじん切り）
・ごま油：大さじ2
・レモン汁：小さじ1〜2（酸味の好みで調整）
・塩：小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒：少々
作り方は驚くほどシンプルです。みじん切りにした長ネギをボウルに入れ、塩を加えて軽く揉み込み、5分ほど置いてしんなりさせます。そこへごま油、レモン汁、黒胡椒を加えて全体を均一に混ぜ合わせるだけです。長ネギの辛味をまろやかにしたい場合は、みじん切り後にラップをかけずに電子レンジ（600W）で20〜30秒ほど加熱してから調味料と和えると、甘みが引き立ち子どもでも食べやすくなります。
