似た料理としてよく比較されるのが「揚げ浸し」ですが、両者の決定的な違いは調理油の量とカロリー、そして後片付けの手間にあります。
たっぷりの油で揚げる揚げ浸しは、コクと濃厚な旨味が魅力な反面、特にスポンジ状の組織を持つなすなどが油を大量に吸い込み、カロリーが高くなりがちです。対する焼き浸しは、大さじ1〜2杯程度の油をフライパンに引き、香ばしく焼き色をつける調理法をとります。
余分な脂質を抑えられるため、1人前あたり約80〜120kcal前後と非常にヘルシー。油跳ねの掃除や廃油処理のストレスもなく、日常の献立に無理なく取り入れられるのが大きな強みです。
