実際に手に入れた人々が寄せる口コミや評判を丹念に追うと、他社のちんすこうに慣れ親しんだ人ほど、一口目の衝撃を熱烈に語っている事実に突き当たります。SNSや旅行コミュニティでは、「今まで食べていたちんすこうとは別次元の菓子」「脂っこさがなく、香ばしさが静かに広がる」といった賞賛が目立ちます。
その最大の要因は、現代の量産品で多用されるショートニングや植物油脂ではなく、厳選された純粋なラード（豚脂）の質と配合比率にあります。ひと噛みすると、外側はサクッとしたしっかりめの歯ごたえがありながら、咀嚼した瞬間に小麦粉の細やかな粒子がラードのコクを伴ってハラハラとほどけ、上質な和三盆にも似た優しい甘みだけが舌の上に残ります。過度な香料や人工的な油脂感は皆無です。
そして、本家新垣菓子店の語り部として絶対に外せないのが、琉球王朝伝統菓子「花ぼうる」の存在です。ちんすこう以上に極めて高い技術を要するこの銘菓は、小麦粉と卵黄、砂糖をこねた生地を包丁やハサミで丹念に切り込み、花や巴の文様を立体的に編み上げて焼き上げる芸術品です。
花ぼうるは王朝時代、冊封使の接待や国王の祝宴など、限られた最高格式の儀礼でのみ供されていました。現在この極めて手間の掛かる意匠を高い完成度で焼き上げられる菓子店は沖縄県内でも指折りであり、本家新垣菓子店が守り続ける花ぼうるは、食べる文化財と呼ぶにふさわしい気品を漂わせています。もし予約の段階で花ぼうるの仕込み予定があれば、迷わずちんすこうとともに注文すべき逸品です。
