最近の新宿スイーツ界隈で最もホットなトレンドが、パフェとアルコールの「完璧なペアリング」だ。かつてはパフェといえばコーヒーや紅茶が相棒だったが、今や希少なシングルモルトウィスキー、自然派ナチュラルワイン、さらには熟成古酒の日本酒を提案する店が主流となりつつある。
例えば、ビターチョコレートと濃厚なカシスを中心に構成されたパフェには、スモーキーなアイラモルトを数滴垂らして味わう。果実の酸味とウイスキーのピート香が口の中で溶け合い、これまでにない立体的で大人な余韻を生み出す。「酒を飲むためのパフェ」「パフェを引き立てるお酒」という相互作用が、大人たちの夜の遊び場として新宿の評価をさらに高めている。
