「油」という文字が入っているためハイカロリーな印象を持たれやすい油そばですが、栄養学的な観点から見ると意外な事実が浮かび上がります。
一般的なスープ付きのラーメンは、豚骨や鶏ガラ、背脂などが溶け込んだスープを飲むことで大量の塩分と脂質を摂取することになります。標準的なラーメン1杯のカロリーが約800〜1,000kcal、塩分量が7〜9g程度に達するのに対し、スープのない油そばは1杯あたり約600〜750kcal前後、塩分量もラーメンの約半分に抑えられます。
使用されている植物性油脂にはコレステロールを下げる働きのある不飽和脂肪酸が含まれており、必須アイテムである「お酢」には食後血糖値の上昇を緩やかにする効果や脂肪燃焼を助ける作用があります。
もちろん、麺を特盛りにしたり、マヨネーズを大量に投入したりすれば摂取カロリーは跳ね上がりますが、トッピングにネギや玉ねぎなどの野菜類を多めに取り入れ、並盛り〜中盛りで適量を楽しめば、実はラーメンよりも身体への負担が少ない食事と言えます。
