店名をストレートに主張する「魚が旨い店と申します」が、熾烈な飲食市場でファンを増やし続けている背景には、単なる話題作りにとどまらない明確な強みがあります。最大の原動力は、中間マージンを極限までカットした独自の産地直送ルートにあります。
豊洲をはじめとする主要卸売市場だけでなく、全国各地の契約漁港から直接仕入れることで、朝獲れの鮮魚をその日のうちに提供するスピード感を確立。旬の脂が乗った魚介を惜しみなく分厚くカットして提供する姿勢が、舌の肥えた海鮮好きの心を掴んでいます。
さらに、大衆居酒屋の気軽さを保ちながらも、板前の確かな包丁技術と割烹レベルのひと手間を加えた創作メニューが豊富である点も、幅広い年齢層からリピートされる決定的な要因です。
