一口にクッキーと言っても、生地の組成によって賞味期限の針は刻一刻と進む。最も長持ちするのは、水分を極限まで飛ばしたプレーンな型抜きクッキーやアイスボックスクッキーだ。これらは正しい保存環境下であれば、常温で約7日〜10日ほど美味しさを保つことができる。
一方で注意が必要なのが、ソフトクッキーや絞り出しクッキー、ジャムやドライフルーツを挟んだタイプだ。しっとり感を生み出す水分や果物の糖分は、カビや菌の繁殖にとって絶好の温床となる。これらは常温だと2〜3日、夏場であれば即日〜翌日中の消費が安全圏だ。
また、ナッツ類を混ぜ込んだ生地も油断できない。ナッツに含まれる不飽和脂肪酸は空気に触れると急速に酸化が進む。味の劣化だけでなく、古い油特有の臭みが発生するため、遅くとも5日以内には食べ切るのがベストとされる。
