片栗粉と小麦粉の違いとは？唐揚げが劇的にサクサクになるプロの使い分け術に関する気になる情報を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。

健康やダイエットの観点からも、この二つの粉の選択は重要視されている。

小麦粉に含まれるグルテンを避ける「グルテンフリー」の食生活を送る人にとって、片栗粉は心強い味方だ。100%デンプンである片栗粉にはグルテンが含まれていないため、アレルギー対策や胃腸への負担を減らしたい時に安心して使える。

カロリー面では劇的な差はないものの、調理時の吸油率には差が出る。片栗粉の方が油を吸いにくいため、揚げ物全体のカロリーを抑えたい場合は片栗粉を選ぶのが賢明だ。逆に、小麦粉はビタミンや食物繊維をわずかに含むため、栄養価の面で異なるメリットがある。