滋賀県を代表するソウルフード「近江ちゃんぽん」。その源流を辿ると、昭和38年に彦根の地で創業した「麺類をかべ」に行き着く。長崎ちゃんぽんとは一線を画し、豚骨ではなく黄金色の和風出汁をベースに、たっぷりの野菜と豚肉を煮込む独自スタイル。これが近江ちゃんぽんの原点だ。
その伝統の味を全国区へと昇華させたのが、「ちゃんぽん亭総本家」を展開するドリームフーズ株式会社である。彦根市に本社を置く同社は、妥協のない出汁造りと徹底した品質管理で、郷土の味覚を全国へ発信し続けている。途中で酢を回しかけて味変を楽しむ食べ方は、地元市民の嗜好から生まれた独自の美学。ひとくち目の優しさと、後半のさっぱりとした切れ味のギャップが癖になる。
