焼肉好きの間で「一頭買い黒毛和牛 房家のコスパは都内随一」と称される最大の理由は、店名にも冠されている独自の仕入れルートにあります。一般的な焼肉店のように部位ごとにカットされた肉を仕入れるのではなく、銘柄にとらわれずその時々で最も状態の良いA5ランクを中心とした黒毛和牛を一頭丸ごと買い付けています。
これにより、流通段階で発生する余計な中間マージンを極限まで排除。カルビやロースといった定番部位はもちろん、1頭からわずか数キロしか取れない「ミスジ」「ザブトン」「イチボ」「カイノミ」などの超希少部位に至るまで、驚くほどリーズナブルな価格設定でメニューに並べることが可能になりました。
さらに、一頭買いだからこそできる徹底した鮮度管理と、職人が肉の繊維やサシの入り方を見極めて手切りする丁寧な仕込みが、肉本来の旨味とジューシーな脂の甘みを最大限に引き出しています。
