清陽軒の原点は、戦後間もない1952年（昭和27年）にさかのぼる。当時の食品業界関係者への取材や公式発表資料によると、初代・香月浩氏が久留米の路上で屋台を引いたことが全てのはじまりだった。当時、久留米では複数の屋台が豚骨スープを引っ提げて凌ぎを削っていたが、清陽軒はその中でも「屋台発祥として三番目に古い歴史を持つ」老舗として公式に認定されている。
屋台文化が下火になる中で一度は危機を迎えたとされる清陽軒だが、二代目・一木公治氏のもとで「復活」を果たし、その後は久留米ラーメンを代表する店として確固たる地位を築いた。食通・ラーメン評論家の間で語り継がれるのは、「復活から17年を経て、久留米を代表する人気店へと成長した」（複数のグルメメディア報道より）という急成長の軌跡だ。単なるノスタルジーではなく、「屋台仕込みの製法を現代の衛生基準・品質基準に合わせて昇華させた」点が、他の老舗と一線を画す。
豚背油を「カリカリ」に仕上げてスープに加えるスタイルは、清陽軒が元祖と言われており、久留米ラーメン史の研究者や食文化ライターからも「その発想は当時革命的だった」と評価されている。白濁した豚骨スープにカリカリの背油が浮かぶビジュアルは、現代のSNS映え需要にも応えており、時代を超えた普遍的な魅力を持つ。
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