店名に「チャーシュー工房」を冠する最大の矜持は、徹底した温度管理と秘伝のタレでじっくりと煮込まれた自家製肉にあります。一般的なラーメン店で提供されるチャーシューが厚さ数ミリであるのに対し、同店のチャーシューは厚さ1センチ前後に達する極厚スライス。それでいて、箸で持ち上げると自重でほろりと崩れるほどの柔らかさを実現しています。
数あるメニューのなかでも圧倒的な注文率を誇るのが、「チャーシュー工房滝川 味噌ラーメン」です。北海道特有の力強い縮れ中太麺に、豚骨ベースの重厚なスープ、そして香ばしいラードと味噌の風味が一体となり、極上のパンチを生み出します。スープの熱でチャーシューの脂身が徐々に溶け出し、食べ進めるごとにスープ全体のコクが深化していくグラデーションは、同店ならではの醍醐味です。
また、お得感あふれるランチセットやライスとの相性も抜群。濃厚なタレが染みた肉塊をオン・ザ・ライスにして食すスタイルは、ガッツリ派のドライバーや地元ワーカーにとって至高のエネルギー源となっています。
