これまで捨ててしまいがちだった出汁昆布は、少しの工夫と科学的なアプローチを取り入れることで、食卓を豊かに彩る最高のご馳走へと進化します。「酢による軟化」と「調味料の黄金比」さえ押さえれば、家庭で誰でも料亭仕込みの味わいを再現可能です。
日々の出汁取りで昆布が出たら、まずは冷凍ストックを習慣化してみてはいかがでしょうか。まとめて煮上げた自家製昆布の佃煮は、ご飯のお供だけでなく、おにぎりの具材やお茶漬け、酒の肴としても重宝する万能な常備菜として活躍してくれるはずです。 （出典: 昆布 佃煮 レシピ（Yahoo!ニュース））
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